関東地方のお好み焼も、作り方は基本的に関西風のお好み焼きと同じである。ただし調理技法に差異があり、特にもんじゃ焼きの影響か水を多めにする傾向があって、生地の厚さが薄めに焼きあがる店が多い。また、関西で定番の「モダン焼き」は店にはメニューにない場合が多い。これは、関東では一般的にモダン焼きの具である焼きそばが中華料理店のメニューとされており、「関西風」の店鋪以外では、焼きそばもメニューにないことが多いからである。
東京の下町地区では、お好み焼きはもんじゃ焼き店でもんじゃ焼きと並行して供されていることが多く、鉄板が各テーブルに設置され、客が自分で焼くスタイルの店が多い。また関西では、お好み焼きを副食として認識しており、ご飯のおかずとして食べることもあるが、関東では一般に間食のスナックであると考えられており、単独で食べる。
江戸前のお好み焼きの基本的な調理法は、浅草の「染太郎」のように、最初は鉄板に薄く生地を張り、次にキャベツ・肉などの具材を載せる。最後に残った生地を廻しかけて裏返して焼いて仕上げるのが正式とされる。
